始めました

ずっと、しよう、しようと思ってた酵母おこしを
やっと始めました。
これはグリーンレーズンで起こしているところです。
素敵で元気な酵母が育ちますように。

今まで通りのイーストや白神こだま酵母のパンも勿論続けて焼いてゆきたいし、
でも、新しく自家製酵母のパンも焼いてゆきたいなあ。って。
イースト君も白神こだま酵母君も素敵な酵母で、
彼らといろんな美味しいパンを焼きたいとも思うし、
何が何でも天然酵母じゃないと!とも今は思わないんですが、
でも、自家製酵母だけが持つ、良くも悪くも
癖があったり、好き嫌いをされちゃうパン達とも出会いたくなって…。

また、続きをご報告したいと思います。