イチゴの琥珀糖

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ずっと作ってみたかった琥珀糖、やっと作れました!

娘用に、イチゴパウダーを使ってマーブル模様に(^^)

思ったより簡単でしたよ♫

2色の苺レアチーズケーキ

 

【材料】

  • 糸寒天 3g
  • 水 100cc
  • グラニュー糖 150g
  • イチゴパウダー 1g
  • レモン汁 5cc

 

準備しておくこと

  • 糸寒天を分量外の水で戻しておく(1時間以上)
  • イチゴパウダーをレモン汁で溶かしておく

 

【作り方】

  1. 水で戻した糸寒天を絞って水気をきって、100ccの水と一緒にお鍋に入れて中火にかけ て、完全に煮溶かす
  2. ざるで漉す 2 漉したものを鍋に戻し、グラニュー糖を入れて、ヘラでよく混ぜながら煮詰める
  3. 持ち上げた時に糸を引く程度まで煮詰めたら火を止める
  4. 大さじ一杯くらいをとってイチゴパウダーのを溶かしたものとよく混ぜる
  5. 残りの寒天液をクッキングシートを敷いたバットに流し込む
  6. 5の上から4のイチゴ寒天液を流してマーブル模様を作る
  7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほどひやし固める
  8. 冷めたら好みの形にカット、型抜きをする
  9. 9 広げて冷蔵庫や、日陰で2、3日乾かして出来上がり

※レモン汁はなければ水でも良いのですが、甘~いお菓子なので、レモン汁で酸味をプラスした方が食べやすい気がします
甘~いという理由で、分量も少な目レシピです。

日持ちするので、お友達にプレゼントされたりする時は倍量で作っても良いかもしれません。

寒天液をざるで漉してますが、漉した後のざるを洗うのは意外と大変(^^;)なので、よくよく煮溶かして、濾さない、というのもアリかもです。

糸寒天、残ったら、炒め物にもお味噌汁の具にもなります(戻さずパパッといれるだけ)

戻して海藻サラダに混ぜたり、もちろんスイーツにも使えるし、便利食材です♫