少しずつ

パンのこと

相変わらず良いお天気が続いていますね、GWも終わり、あっという間に初夏の気配の今日この頃、畑ではもう蜜柑の花の良い匂いがしているそうです。散ってしまう前に、なんとかお散歩に行きたいなぁと思っているのですが、小さい人がいると、なかなか思うようにはいきません。焦らず急がず、ですね。

それでも少しずつ、自分の時間も作れるようになってきて(勿論、家族の協力なしにはできないことですが)、気候も良くなってきたので、只今、チャレンジ中です↓。そうなんです、ルヴァン種を起こしています♫ずっと始めたかったのですが、最初に種を起こす時って、なかなか目が離せないので、行ったり来たりの生活だと出来なかったんですよね。今なら定住中ですし、気温もちょうど良いので、4日前から始めて今日は少し発酵の良い匂いがして来ました。今までの酵母も大切ですが、もう一つか二つ、酵母を使えるようになれたら、より楽しいなぁ、と思うんです。これから約1ヶ月、大事に育てていきます。

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それから、こちらはね、ちょっと残念なというか、こちらもチャレンジが必要になってしまって、新しい小麦粉探しです。ここ1年ほどメインで使っていた100%有機栽培の国産小麦が在庫切れで、今年の11月まで、どうにもこうにも手に入らなくなってしまったんです‥。あちこち探して、とりあえず国産の有機小麦と海外のものを取り寄せてみて、作り比べ食べ比べ、です。今までの品種も美味しかったし、有機でなければ今までの品種も手に入るので、いくつか使い分けることもしようかしら、と考えています。有機にもこだわりたいけれど、国産にもこだわりたい、値段と味も勿論大切、となると、なかなか難しいのが悩ましい所です。

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下の写真は一番最近焼いたパン。100%石臼挽きの全粒粉のパン、きたのかおり100%のシンプルパン、オレンジとホワイトチョコのパン。でした。この倍の数を焼けるようになれば、またご注文を頂けるようになる予定です!

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最初の写真、こないだはもう少しだったさくらんぼが、良い色を選べば甘いのに当たるようになって来ました。家族皆んながそのまま食べるのに飽きて来たら、ジャム作りを始めようと思います。

少しずつ少しずつ、植物が気づけばお日様の方をむいてるなぁ、っていうくらいのスピードで動いていけたら、良しとしましょう(笑)!